了解聚丙烯酰胺的人都应该知道，聚丙烯酰胺家族中的阴离子聚丙烯酰胺有絮凝、粘附和增稠作用。聚丙烯酰胺能使悬浮物被电中和并絮凝。它可以通过物理和化学作用等结合。聚丙烯酰胺在中性和酸性条件下都能增稠。聚丙烯酰胺具有良好的粘度，可以起到增稠的作用。

 

 

    在解决这个问题之前，我们应该先谈谈聚丙烯酰胺是否有毒。聚丙烯酰胺本身基本无毒。进入人体后，大部分在短时间内排出体外，很少被人体吸收。但该产品的原料丙烯酰胺有毒，在生产中很难完全转化。残留的丙烯酰胺是一种神经毒剂，会损害神经系统。中毒后表现为身体虚弱、运动障碍等症状。因此，各国卫生部门都规定工业聚丙烯酰胺中丙烯酰胺残留量应控制在0.5%-0.05%。水处理中丙烯酰胺的残留量应控制在0.2%以下。如果用于饮用水，丙烯酰胺残留量应在0.05%以下，用量要控制。处理水的含量将低于0.25微克/升。

 

    我们知道聚丙烯酰胺虽然无毒，但残留确实毒性很大，对人体造成严重伤害。因此，聚丙烯酰胺生产厂家建议聚丙烯酰胺不宜用作食品增稠剂。但如果能严格控制反应条件，将残留量控制在0.05%以下，严格控制使用量，做好食品检测，聚丙烯酰胺仍可作为食品增稠剂。